Добкторська дисертація. Пилипенко Людмила Николаевна. Научные основы технологии консервирования пищевых продуктов из листовых овощей

Реєстраційний номер

0594U000151, Докторська дисертація

На здобуття

д.т.н.

Дата захисту

24-03-1994

Статус

Захищена

Назва роботи

Научные основы технологии консервирования пищевых продуктов из листовых овощей

Здобувач

Пилипенко Людмила Николаевна,

Опонент Флауменбаум Б.Л.
Опонент Левицкий А.П.
Опонент Лерина И.В.

Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист

Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В.Ломоносова

Опис

Объект исследования: Листовые зеленные и пряноароматические овощные культуры. Цель исследования: Разработка научных основ технологии консервирования листовых овощей /ЛО/ на базе комплексного их исследования. Методы исследования и аппаратура: Электрофорез, ЭПР, ДТА, ХЛ, ИК-, УФ-спектроскопия, ВЖ-, ТС-, гель-хроматография; аппаратура: ААА-881, РЭ-1306, Q-1500D и др. Теоретические результаты и новизна: Методология и результаты исследований ЛО, методы оценки влияния переработки и научные основы технологий ЛО. Практические результаты и новизна: Новые технологии сушеных, консервированных, зпмороженных, комбинированных продуктов из ЛО. Предмет и степень внедрения: ТУ и ТИ на 10 новых продуктов. Эффективность внедрения: Общий экономэффект 19,3 млн.крб. в год в ценах 1992 г. /акты/. Сфера (область) использования: Консервные, овощесушильные и др. предприятия, учебные курсы студентов.

Дата реєстрації

1999-05-21

Додано/оновлено в НРАТ

2020-05-18 / 2026-06-30