Search academic texts

Information × Registration Number 0211U006368, 0107U010129 , R & D reports Title Scientific bases of technology of the re-structured products receivedin the way of ionic-gelation popup.stage_title Head Pyvovarov Pavlo Petrovich, Registration Date 17-03-2011 Organization Kharkov State Academy of Food Technology and Management popup.description2 Regularities of iontropic gel-formation with the participation of alginate sodium and complex creators for the obtaining of restructured production are determined. Parameters and regimes of technological process for the manufacture if carbohydrate caviar, fruit-and-berry restructured fillings and restructured semi-finished products from cultivated mushrooms are substantiated. Product Description popup.authors Бєляева Лідія Михайлівна Ботштейн Бела Борисівна Горальчук Андрій Богданович Гринченко Ольга Олексіївна Журавлев Сергій Володимирович Мостепанюк Ольга Станіславівна Пестіна Ганна Олександрівна Пивоваров Євген Павлович Пивоваров Павло Петрович Пивоварова Ольга Павлівна Рябець Ольга Юріївна Трощій Тетяна Володимирівна Юрченко Світлана Леонідівна popup.nrat_date 2020-04-02 Close