Search academic texts

Information × Registration Number 0214U000671, 0113U008382 , R & D reports Title The development of system for quality evaluation on semi-finished sweet peppers popup.stage_title Head Odarchenko Andriy, Registration Date 28-04-2014 Organization Kharkov State Academy of Food Technology and Management popup.description2 The aim of the research is the development of a system for evaluating the quality of sweet pepper to control the process of cold preservation. The developed system is the order of the measured parameters (organoleptic, physical, chemical, thermal) and their analysis, due to the rules, laws, combined categories of properties (safety, reliability, thermal reversibility, etc.). Researched the physical, chemical, colorimetric and microbiological parameters for sweet pepper after different modes of thermal processing and freezing, which was an experimental basis for the development of quality evaluation. Product Description popup.authors Абабова Аліна Геннадіївна Бабіч Аліна Олександрівна Гасай Євгенія Леонідівна Запорожець Наталія Геннадіївна Карбівнича Тетяна Василівна Карпенко Зінаїда Павлівна Купрікова Катерина Сергіївна Михайлик Володимир Іванович Одарченко Дмитро Миколайович Одарченко Микола Семенович Піддубний Василь Вікторович Скребела Валерій Євгенійович Соколова Євгенія Борисівна Сподар Катерина Вікторівна Сподар Олексій Віктрович Шарапова Вероніка Віталіївна popup.nrat_date 2020-04-02 Close