Search academic texts

Information × Registration Number 0302U001986, 0101U000724 , R & D reports Title Research of the mono- and polysaccharides structure, their supramolecular structures in food products, mechanism of reactions in fermentation processes popup.stage_title Дослідження просторової і електронної будови моно-вуглеводів і біополімерів на їх основі методами комп''ютерної хімії, аналіз літературних даних розробка методик дослідження Head Degtyarev Leonid Sergiyovich, Registration Date 26-06-2002 Organization National university of food technologies popup.description2 The texture and structure of a polymeric pectin molecule and its separate monomer components have been computed; possible mechanisms of sugars' condensation in a pectin chain have been presented. Based on quantum and chemical calculation, it has been assumed that the pectin structure may be represented by a double spiral.5635 Product Description popup.authors popup.nrat_date 2020-04-02 Close