Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0302U001986, 0101U000724 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження будови моно- і полісахаридів, їх надмолекулярних структур в харчових продуктах, механізмів перетворення в процесах бродіння Назва етапу роботи Дослідження просторової і електронної будови моно-вуглеводів і біополімерів на їх основі методами комп''ютерної хімії, аналіз літературних даних розробка методик дослідження Керівник роботи Дегтярьов Леонід Сергійович, Дата реєстрації 26-06-2002 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Розрахована будова і структура полімерної пектинової молекули та окремих її мономерних складових, показано можливі механізми конденсації цукридів ланцюга пектину. На основі квантово-хімічних розрахунків зроблене припущення щодо можливої структури пектину у вигляді подвійної спіралі. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити