Search academic texts

Information × Registration Number 0310U002375, 0107U010129 , R & D reports Title Scientific bases of technology of the re-structured products receivedin the way of ionic-gelation popup.stage_title Обгрунтування рецептурного складу та технологічного процесу виробництва реструктурованих плодово-ягідних наповнювачів Head Pyvovarov Pavlo Petrovich, Registration Date 17-03-2010 Organization Kharkov State Academy of Food Technology and Management popup.description2 It is proved and developed technology re-structured dyne with utilization intrinsic ionic-gelations. Analysis of technology of processing of dynes raw material is carried out. Rheological behavior gelation systems, dynes and re-structured a product are investigated. It is developed basic flow diagram of reception of a semiproduct. Product Description popup.authors Бєляева Лідія Михайлівна Ботштейн Бела Борисівна Горальчук Андрій Богданович Гринченко Ольга Олексіївна Журавлев Сергій Володимирович Мостепанюк Ольга Станіславівна Пестіна Ганна Олександрівна Пивоваров Євген Павлович Пивоваров Павло Петрович Пивоварова Ольга Павлівна Рябець Ольга Юріївна Трощій Тетяна Володимирівна Юрченко Світлана Леонідівна popup.nrat_date 2020-04-02 Close