Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0310U002375, 0107U010129 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукові основи технології реструктурованої продукції, одержаної шляхом іонотропного гелеутворення Назва етапу роботи Обгрунтування рецептурного складу та технологічного процесу виробництва реструктурованих плодово-ягідних наповнювачів Керівник роботи Пивоваров Павло Петрович, Дата реєстрації 17-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Обґрунтовано та розроблено технологію реструктурованої дині з використанням внутрішнього іонотропного гелеутворення. Здійснено аналіз технології переробки динної сировини. Досліджено реологічні властивості гелеутворюючої системи, дині та реструктурованого продукту. Розроблено принципову технологічну схему отримання напівфабрикату. Опис продукції Автори роботи Бєляева Лідія Михайлівна Ботштейн Бела Борисівна Горальчук Андрій Богданович Гринченко Ольга Олексіївна Журавлев Сергій Володимирович Мостепанюк Ольга Станіславівна Пестіна Ганна Олександрівна Пивоваров Євген Павлович Пивоваров Павло Петрович Пивоварова Ольга Павлівна Рябець Ольга Юріївна Трощій Тетяна Володимирівна Юрченко Світлана Леонідівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Наукові основи технології реструктурованої продукції, одержаної шляхом іонотропного гелеутворення
Керівник: Пивоваров Павло Петрович. Наукові основи технології реструктурованої продукції, одержаної шляхом іонотропного гелеутворення. (Етап: Обгрунтування рецептурного складу та технологічного процесу виробництва реструктурованих плодово-ягідних наповнювачів). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0310U002375
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку