Search academic texts

Information × Registration Number 0310U002386, 0107U010148 , R & D reports Title Termodynamic and molecular-kinetic investigations of processes of processising of food raw material and foodstuffs popup.stage_title Регулювання процесів драглеутворення при виробництві желейної продукції Head Pogozhikh Nikolay, Доктор технічних наук Registration Date 18-03-2010 Organization Kharkov State Academy of Food Technology and Management popup.description2 Influence of row of technological factors and different additions was studied on gelation properties of polysaccharides of red algae. Received information testify that it is possible to manage the process of gelation. The problem of diminishing of charges of gelation agents partly can be decided promoting gel ability of polysaccharides by introduction to compounding mixture of different additions. Product Description popup.authors Воронцова Жанна Вадимівна Дьяков Олександр Георгійович Малафаєв Микола Тимофійович Торяник Олександр Іванович Фощан Андрій Леонтійович Чеканов Микола Анатолійович popup.nrat_date 2020-04-02 Close