Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U002386, 0107U010148 , Науково-дослідна робота Назва роботи Термодинамічні та молекулярно-кінетичні дослідження процесів переробки харчової сировини та продуктів харчування Назва етапу роботи Регулювання процесів драглеутворення при виробництві желейної продукції Керівник роботи Погожих Микола Іванович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вивчено вплив ряду технологічних факторів і різних добавок на драглеутворюючі властивості полісахаридів червоних морських водоростей. Отримані дані свідчать про те, що процесом драглеутворення можна керувати, і проблему зменшення витрат желюючих агентів частково можна вирішити підвищивши драглеутворюючу здатність полісахаридів шляхом введення в рецептурну суміш різних добавок. Опис продукції Автори роботи Воронцова Жанна Вадимівна Дьяков Олександр Георгійович Малафаєв Микола Тимофійович Торяник Олександр Іванович Фощан Андрій Леонтійович Чеканов Микола Анатолійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити