Search academic texts

Information × Registration Number 0310U002391, 0107U010136 , R & D reports Title Merchandising characteristics and evaluation of food products' quality with the use vegetable oil mixtures popup.stage_title Товарознавча оцінка якості харчових продуктів із застосуванням сумішей рослинних олій Head Khatskevych Yuriy, Registration Date 18-03-2010 Organization Kharkov State Academy of Food Technology and Management popup.description2 Formulations of mayonnaises with the use of oil mixtures are investigated and developed. Formulation of the sauce-mayonnaise "Osoblyvyi (special) 67%" is worked out. Formulation of the sauce-mayonnaise "Korysnyi (useful) 45%" is worked out. Organoleptic, physic and chemical indexes of the sauce-mayonnaise "Osoblyvyi (special) 67%" and "Korysnyi (useful) 45%" are investigated according to the requirements of TCNS (Technical Conditions of National Standard) 4487:2005. Product Description popup.authors Іванченко Оксана Іванівна Берлова Людмила Вікторівна Онищенко Вячеслав Миколайович Підвальнюк Тетяна Василівна Хацкевич Юрій Миколайович Черевична Наталля Іванівна Шильман Лев Залмонович popup.nrat_date 2020-04-02 Close