Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U002391, 0107U010136 , Науково-дослідна робота Назва роботи Товарознавча характеристика та оцінка якості продуктів харчування із застосуванням сумішей рослинних олій Назва етапу роботи Товарознавча оцінка якості харчових продуктів із застосуванням сумішей рослинних олій Керівник роботи Хацкевич Юрій Миколайович, Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Дослідженно та розроблено рецептури соусів майонезних з використанням сумішей рослинних олій. Розроблено рецептуру соусу майонезного "Особливий 67 %". Розроблено рецептуру соусу майонезного "Корисний 45%". Досліджено органолептичні та фізико - хімічні показники якості соусу майонезного "Особливий 67 %", "Корисний 45 %", згідно вимог ДСТУ 4487:2005. Опис продукції Автори роботи Іванченко Оксана Іванівна Берлова Людмила Вікторівна Онищенко Вячеслав Миколайович Підвальнюк Тетяна Василівна Хацкевич Юрій Миколайович Черевична Наталля Іванівна Шильман Лев Залмонович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити