Search academic texts

Information × Registration Number 0400U001620, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-06-2000 popup.evolution o Title Elaboration of the technology of combined meat products with the use of polyfunctional preparation collagen Author Yancheva Maryna Oleksandrivna, popup.head Крайнюк Людмила Миколаївна popup.opponent Васюкова Ганна Тимофіївна popup.opponent Калакура Марія Михайлівна Description Розроблено та обгрунтовано технологію отримання поліфункц. препарату колагену (ППК) для утворення білково-жирових емульсій (БЖЕ). Встановлено можливість регулювання хім. складу та функц.- технологічн. властивостей МКВ з БЖЕ ППК, Надано рекомендації з кулінарного використання м'ясних комбінованих фаршів з ППК, розроблено НТД на нові види продукції. Registration Date 2000-06-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close