Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0400U001620, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-06-2000 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології комбінованих м'ясних виробів з використанням поліфункц. препарату колагену Здобувач Янчева Марина Олександрівна, Керівник Крайнюк Людмила Миколаївна Опонент Васюкова Ганна Тимофіївна Опонент Калакура Марія Михайлівна Опис Розроблено та обгрунтовано технологію отримання поліфункц. препарату колагену (ППК) для утворення білково-жирових емульсій (БЖЕ). Встановлено можливість регулювання хім. складу та функц.- технологічн. властивостей МКВ з БЖЕ ППК, Надано рекомендації з кулінарного використання м'ясних комбінованих фаршів з ППК, розроблено НТД на нові види продукції. Дата реєстрації 2000-06-16 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології комбінованих м'ясних виробів з використанням поліфункц. препарату колагену
Янчева Марина Олександрівна. Розробка технології комбінованих м'ясних виробів з використанням поліфункц. препарату колагену : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2000-06-16; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0400U001620.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку