Search academic texts

Information × Registration Number 0400U002868, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 02-11-2000 popup.evolution o Title The regularities technology of jellied products with the of microbial polysaccharides Author Artamonova Majya Volodymyrivna, popup.head Лисюк Г.М. popup.opponent Перцевой Ф.В. popup.opponent Семенова Л.Я. popup.opponent Пивоваров П.П. Description Мікробні полісахариди ксампан і поліміксан, драглеутволрювачі агар и агароид; драглеутворювальні композиції і желейні вироби. Розробка технології желейних виробів зі скороченою витратою драглеутворювачів. Методи: молекулярно-масовий розподіл, реологічні . Визначено концентрацію і спосіб уведення добавок ксампану і поліміксану до драглів агару та агароїду, встановлена взаємодія з утворенням спільного полісахаридного комплекса, зміцнення структурної сітки драглів. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ, ТІ. Патент. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства кондитерської промисловості і харчування. Registration Date 2000-11-02 popup.nrat_date 2020-04-04 Close