Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0400U002868, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 02-11-2000 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів Здобувач Артамонова Майя Володимирівна, Керівник Лисюк Г.М. Опонент Перцевой Ф.В. Опонент Семенова Л.Я. Опонент Пивоваров П.П. Опис Мікробні полісахариди ксампан і поліміксан, драглеутволрювачі агар и агароид; драглеутворювальні композиції і желейні вироби. Розробка технології желейних виробів зі скороченою витратою драглеутворювачів. Методи: молекулярно-масовий розподіл, реологічні . Визначено концентрацію і спосіб уведення добавок ксампану і поліміксану до драглів агару та агароїду, встановлена взаємодія з утворенням спільного полісахаридного комплекса, зміцнення структурної сітки драглів. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ, ТІ. Патент. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства кондитерської промисловості і харчування. Дата реєстрації 2000-11-02 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів
Артамонова Майя Володимирівна. Розробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2000-11-02; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0400U002868.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку