Search academic texts

Information × Registration Number 0401U000980, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 28-03-2001 popup.evolution o Title Improvement of the brew technology from stazch contain row material Author Korolyuk Kostyantyn Yevgenijovych, popup.head Шиян Петро Леонідович popup.opponent Олійнічук Сергій Тимофійович popup.opponent Бойко Петро Миколайович Description Дисертація присвячена удосконаленню технології спиртових бражок шляхом виявлення резервів використання енергоресурсів на стадії теплової обробки сировини. Встановлені залежності технологічних показників сусла та дозрілих бражок від режимів теплової обробки сировини. На основі балансових ексергетичних рівнянь встановлені показники енергетичної досконалості схем приготування бражок. Здійснено промислове впровадження удосконалених технологій і приведені дані проекономічну її ефективність. Ключові слова: спиртова бражка, ферментні препарати, параметри процесу, ексергія і крохмаль. Registration Date 2001-03-28 popup.nrat_date 2020-04-04 Close