Search academic texts

Information × Registration Number 0402U000145, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-12-2001 popup.evolution o Title Elaboration of accelerated technologies of yeast dough using microbial polisaccharide xampan Author Kozlova Svitlana Georgiyivna, popup.head Лисюк Галина Михайлівна popup.opponent Васюкова Ганна Тимофіївна popup.opponent Григоренко Олег Михайлович Description Технологія дріжджових виробів з використанням активованих дріжджів активованих у присутності ксампану дріжджів. Розробка наукових і практичних Р Розробка наукових і практичних основ інтенсифікації використанням технології дріжджового тіста з використанням активованих дріжджів. Методи: активованих дріжджів. Методи: традиційні і спеціаль- спеціальні традиційні і спеціальні органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні і мікробіологічні, планування експерименту, математичної обробки даних. ні органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікро- мікробіоло- біохімічні,мікробіоло- мікробіоло- мікробіологічні, планування біологічні, планування експерименту, обробки експе- експеримен- експерименталь-. Визначено раціональні риментальних даних. Визначено раціональні парамет- параметри процесу активації дріжджів у присутності ри процесу активації дріжджів. Розроблено технології виробів на активованих дріжджах. Випущено дослідні партію, партії, розроблено і затверджено ТУ, ТІ, технологічні картки. Акти впровадженн я. Економічна. Підприємст- ва громадського харчування і хлібопекарської промисловості. Registration Date 2001-12-27 popup.nrat_date 2020-04-04 Close