Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0402U000145, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-12-2001 Статус Запланована Назва роботи Розробка прискореної технології дріжджового тіста з використанням мікробного екзополісахариду ксампану Здобувач Козлова Світлана Георгіївна, Керівник Лисюк Галина Михайлівна Опонент Васюкова Ганна Тимофіївна Опонент Григоренко Олег Михайлович Опис Технологія дріжджових виробів з використанням активованих дріжджів активованих у присутності ксампану дріжджів. Розробка наукових і практичних Р Розробка наукових і практичних основ інтенсифікації використанням технології дріжджового тіста з використанням активованих дріжджів. Методи: активованих дріжджів. Методи: традиційні і спеціаль- спеціальні традиційні і спеціальні органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні і мікробіологічні, планування експерименту, математичної обробки даних. ні органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікро- мікробіоло- біохімічні,мікробіоло- мікробіоло- мікробіологічні, планування біологічні, планування експерименту, обробки експе- експеримен- експерименталь-. Визначено раціональні риментальних даних. Визначено раціональні парамет- параметри процесу активації дріжджів у присутності ри процесу активації дріжджів. Розроблено технології виробів на активованих дріжджах. Випущено дослідні партію, партії, розроблено і затверджено ТУ, ТІ, технологічні картки. Акти впровадженн я. Економічна. Підприємст- ва громадського харчування і хлібопекарської промисловості. Дата реєстрації 2001-12-27 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити