Search academic texts

Information × Registration Number 0402U001083, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 14-03-2002 popup.evolution o Title Development of the technology for the production of aromatized beverages on the basis of the plant ran material of the South of Ukraine. Author Tkachenko Mykhajlo Grygorovych, popup.head Valujko German Georgijovych popup.opponent Литовченко Олександр Михайлович popup.opponent Шольц-Куликов Євген Павлович Description Об'єкти дослідження: видовий потенціал ефіро-олійних, пряно-ароматичних і лікарських рослин, виноградне вино. Мета дослідження: розробка технології високоякісних ароматизованих напоїв та технологічних режимів приготування настоїв. Методи: застосовувались загальноприйняті методи досліджень у виноробстві. Теоретичні і практичні результати: розроблено оптимальні технологічні режими виробництва настоїв з обраних композицій. Рекомендовано технологію напоїв: "Магнис", "Букет Криму", "Тавр". Новітність нововпроваджуваного: науково обгрунтовано використання пряно-ароматичних рослин. Встановлено особливості участі екстрактів композицій пряно-ароматичних інгредієнтів для формування букету напоїв і створення букетисто-смакової гами напоїв. Ступінь впровадження: нормативна документація і технологічні режими впроваджені на винзаводі ВАТ "Чорноморська перлина" в обсязі 1405 дал. Ефективність: 290 грн. на 1000 пляшок по 0,7 л. Сфера, галузь використання: виноробна галузь. Registration Date 2002-03-14 popup.nrat_date 2020-04-04 Close