Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0402U001083, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 14-03-2002 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології виробництва ароматизованих напоїв на основі використання рослинної сировини півдня України. Здобувач Ткаченко Михайло Григорович, Керівник Валуйко Герман Георгійович Опонент Литовченко Олександр Михайлович Опонент Шольц-Куликов Євген Павлович Опис Об'єкти дослідження: видовий потенціал ефіро-олійних, пряно-ароматичних і лікарських рослин, виноградне вино. Мета дослідження: розробка технології високоякісних ароматизованих напоїв та технологічних режимів приготування настоїв. Методи: застосовувались загальноприйняті методи досліджень у виноробстві. Теоретичні і практичні результати: розроблено оптимальні технологічні режими виробництва настоїв з обраних композицій. Рекомендовано технологію напоїв: "Магнис", "Букет Криму", "Тавр". Новітність нововпроваджуваного: науково обгрунтовано використання пряно-ароматичних рослин. Встановлено особливості участі екстрактів композицій пряно-ароматичних інгредієнтів для формування букету напоїв і створення букетисто-смакової гами напоїв. Ступінь впровадження: нормативна документація і технологічні режими впроваджені на винзаводі ВАТ "Чорноморська перлина" в обсязі 1405 дал. Ефективність: 290 грн. на 1000 пляшок по 0,7 л. Сфера, галузь використання: виноробна галузь. Дата реєстрації 2002-03-14 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити