Search academic texts

Information × Registration Number 0402U002460, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 03-07-2002 popup.evolution o Title Development technology pectic extracts and method them drying. Author Gnatenko Mykola Andrijovych, popup.head Krapyvnyts'ka Iryna Oleksiyivna popup.opponent Ліпєць Антон Адамович popup.opponent Куянов Юрій Юрійович Description Результати наукової роботи містять комплекс теоретичних та експериментальних досліджень: хімічного складу та фізико-хімічних властивостей пектиновмісної сировини (бурякової, яблучної та морквяної); впливу параметрів на гідроліз протопектину сировини гідролітичними чинниками харчової якості. Визначені фізико-хімічні властивості, кінетичні характеристики пектинових екстрактів при їх сушінні, а також технологічні і теплові режими роботи розробленої розпилювальної сушарки. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва сухих пектинових екстрактів, сухих пектиновмісних продуктів, технологічний регламент, нормативно-технічна документація, приведені дані економічної ефективності. Ключові слова: гідролітичний чинник, гідроліз, пектин, пектинові речовини, пектинопродукти, буряковий жом, яблучні, морквяні вичавки, пектинові екстракти, сушіння. Registration Date 2002-07-03 popup.nrat_date 2020-04-04 Close