Search academic texts

Information × Registration Number 0402U002509, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 02-07-2002 popup.evolution o Title Improvement of the process of the food-stuff refinement and equipment for its implementation at catering enterprises Author Dub Vladimir Vasilevich, popup.head Prostakov А.А popup.opponent Пахомов П.Л. popup.opponent Антропова Л.М. Description Об'єкт - процес подрібнення харчових продуктів на підприємствах харчування; мета - наукове обґрунтування вдосконалення процесу подрібнення харчової сировини та обладнання для його реалізації на підприємствах харчування; методи - оригінальні, стандартні та аналітичні; новизна - визначено залежності між конструктивно-експлуатаційними параметрами модернізованих м'ясорубок та їх енергетичними і техніко-економічними показниками, а також найбільш важливими показниками якості фаршів; результати - розроблено комплект модернізованих робочих органів м'ясорубок та запропоновано раціональні параметри процесу подрібнення харчової сировини з їх використанням; впроваджено на підприємствах харчування; галузь - громадське харчування. Registration Date 2002-07-02 popup.nrat_date 2020-04-04 Close