Search academic texts

Information × Registration Number 0402U003125, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 10-10-2002 popup.evolution o Title Forming consumer properties of pastes made from pumpkin and carrot Author Shaporova Tetyana Mykolaivna, popup.head Dubinina A.A. popup.opponent Орлова Н.Я popup.opponent Пономарьов П.Х. Description Об'єкт - гігієнічна оцінка якості сортів гарбуза і моркви, комплексна товарознавча оцінка паст на їх основі; мета - формування споживних властивостей паст із моркви і гарбуза; методи - органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні; новизна - встановлено сортовий вплив на ступінь накопичення і локалізацію в тканинах сировини шкідливих речовин та розроблений спосіб їх виведення, визначені раціональні склади рецептурних компонентів паст і досліджені зміни якості при зберіганні; результати - визначені споживні властивості овочевих паст; впроваджено у підприємствах харчової промисловості та громадського харчування; галузь - харчова промисловість, громадське харчування Registration Date 2002-10-10 popup.nrat_date 2020-04-04 Close