Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0402U003125, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 10-10-2002 Статус Запланована Назва роботи Формування споживних властивостей паст із гарбуза та моркви Здобувач Шапорова Тетяна Миколаївна, Керівник Дубініна А.А. Опонент Орлова Н.Я Опонент Пономарьов П.Х. Опис Об'єкт - гігієнічна оцінка якості сортів гарбуза і моркви, комплексна товарознавча оцінка паст на їх основі; мета - формування споживних властивостей паст із моркви і гарбуза; методи - органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні; новизна - встановлено сортовий вплив на ступінь накопичення і локалізацію в тканинах сировини шкідливих речовин та розроблений спосіб їх виведення, визначені раціональні склади рецептурних компонентів паст і досліджені зміни якості при зберіганні; результати - визначені споживні властивості овочевих паст; впроваджено у підприємствах харчової промисловості та громадського харчування; галузь - харчова промисловість, громадське харчування Дата реєстрації 2002-10-10 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити