Search academic texts

Information × Registration Number 0402U003697, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 06-12-2002 popup.evolution o Title The technology of culinary products with cereal with usage of biologically active supplements. Author Brovenko Tetyana Viktorivna, popup.head Tarasenko Igor Ivanovych popup.opponent Дейниченко Григорій Вікторович popup.opponent Гніцевич Вікторія Альбертівна Description Дисертацію присвячено розробці та науковому обґрунтуванню технології страв із круп підвищеної харчової цінності шляхом використання спіруліни та зародків пшениці, які є біологічно активними добавками. Встановлено раціональні методи та режими теплової обробки страв. Вивчено комплекс якісних характеристик та розроблено нормативну документацію нових видів страв. На основі медико-біологічних досліджень обґрунтовано підвищення харчової цінності та радіозахисних властивостей нових страв. Основні результати роботи знайшли впровадження на підприємствах харчування України. Registration Date 2002-12-06 popup.nrat_date 2020-04-04 Close