Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0402U003697, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 06-12-2002 Статус Запланована Назва роботи Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок. Здобувач Бровенко Тетяна Вікторівна, Керівник Тарасенко Ігор Іванович Опонент Дейниченко Григорій Вікторович Опонент Гніцевич Вікторія Альбертівна Опис Дисертацію присвячено розробці та науковому обґрунтуванню технології страв із круп підвищеної харчової цінності шляхом використання спіруліни та зародків пшениці, які є біологічно активними добавками. Встановлено раціональні методи та режими теплової обробки страв. Вивчено комплекс якісних характеристик та розроблено нормативну документацію нових видів страв. На основі медико-біологічних досліджень обґрунтовано підвищення харчової цінності та радіозахисних властивостей нових страв. Основні результати роботи знайшли впровадження на підприємствах харчування України. Дата реєстрації 2002-12-06 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити