Search academic texts

Information × Registration Number 0403U000441, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-01-2003 popup.evolution o Title Development of technologies of jelly confectionery products with use plant additives Author Zolotaryova Lyudmila Anatoljevna, popup.head Iorgachova E.G. popup.opponent Ковбаса В.М. popup.opponent Калакура М.М. Description Дисертація присвячена питанням розробки технологій желейних кондитерських виробів спеціального призначення на основі використання фітодобавок: екстракту ехінацеї пурпурної імуностимулюючої дії, екстракту грудного збору № 1 для профілактики захворювань органів дихання і діабетичного екстракту фітозбору "Арфазетин" з цукрознижуючим ефектом. Встановлено, що введення фітодобавок у желейний мармелад сприяє поліпшенню його реологічних, органолептичних і мікробіологічних показників якості, подовжує термін зберігання готових виробів; надає мармеладу профілактичного ефекту. Оптимізовано кількість внесення фітодобавок і параметри виробництва даних видів желейних виробів. Основні результати роботи впроваджені на ЗАТ "Одеса" Registration Date 2003-01-17 popup.nrat_date 2020-04-04 Close