Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0403U000441, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 17-01-2003 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням фітодобавок Здобувач Золотарьова Людмила Анатоліївна, Керівник Іоргачова К. Г. Опонент Ковбаса В.М. Опонент Калакура М.М. Опис Дисертація присвячена питанням розробки технологій желейних кондитерських виробів спеціального призначення на основі використання фітодобавок: екстракту ехінацеї пурпурної імуностимулюючої дії, екстракту грудного збору № 1 для профілактики захворювань органів дихання і діабетичного екстракту фітозбору "Арфазетин" з цукрознижуючим ефектом. Встановлено, що введення фітодобавок у желейний мармелад сприяє поліпшенню його реологічних, органолептичних і мікробіологічних показників якості, подовжує термін зберігання готових виробів; надає мармеладу профілактичного ефекту. Оптимізовано кількість внесення фітодобавок і параметри виробництва даних видів желейних виробів. Основні результати роботи впроваджені на ЗАТ "Одеса" Дата реєстрації 2003-01-17 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням фітодобавок
1
Золотарьова Людмила Анатоліївна. Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням фітодобавок : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2003-01-17; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0403U000441.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку