Search academic texts

Information × Registration Number 0403U002936, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 30-07-2003 popup.evolution o Title Development of a procedure for the control of the process of stabilization of fortified wine materials against reversible colloidal clouds. Author Alyeksyeyeva Lyudmyla Mykhajlivna, popup.head Chursina Ol'ga Oleksiyivna popup.opponent Макаров Олександр Семенович popup.opponent Бабакіна Елла Леонідівна Description Об'єктом дослідження є оборотні колоїдні помутніння міцних виноматеріалів. Метою дослідження є розробка методики контролю процеса стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Методи досліджень - загальноприйняті методи в виноробстві. Новизна - встановлено вплив складу і властивостей комплексу біополімерів міцних вин на формування оборотних колоїдних помутнінь; встановлено закономірності трансформації комплексу біополімерів при виробництві міцних вин; запропоновано систему критеріїв, розроблено алгоритм визначення оптимальної схеми обробки міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Реалізація - рекомендована виробництву методика контролю процесса стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Впровадження - методика впроваджена в ВАТ "Рад-сад" (Україна); ВАТ "Янтарноє" (РФ). Обсяг впровадження - 42 тис. дал. виноматеріалів. Галузь - виноробна. Registration Date 2003-07-30 popup.nrat_date 2020-04-04 Close