Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0403U002936, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-07-2003 Статус Запланована Назва роботи Розробка методики контролю процессу стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Здобувач Алєксєєва Людмила Михайлівна, Керівник Чурсіна Ольга Олексіївна Опонент Макаров Олександр Семенович Опонент Бабакіна Елла Леонідівна Опис Об'єктом дослідження є оборотні колоїдні помутніння міцних виноматеріалів. Метою дослідження є розробка методики контролю процеса стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Методи досліджень - загальноприйняті методи в виноробстві. Новизна - встановлено вплив складу і властивостей комплексу біополімерів міцних вин на формування оборотних колоїдних помутнінь; встановлено закономірності трансформації комплексу біополімерів при виробництві міцних вин; запропоновано систему критеріїв, розроблено алгоритм визначення оптимальної схеми обробки міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Реалізація - рекомендована виробництву методика контролю процесса стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Впровадження - методика впроваджена в ВАТ "Рад-сад" (Україна); ВАТ "Янтарноє" (РФ). Обсяг впровадження - 42 тис. дал. виноматеріалів. Галузь - виноробна. Дата реєстрації 2003-07-30 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити