Search academic texts

Information × Registration Number 0404U002346, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 20-05-2004 popup.evolution o Title The Technology optimization of aubergine freezing Author Yalpachik Vladimir Fedorovich, popup.head Ivanchenko V.I. popup.opponent Михайлик В.Д. popup.opponent Турбін В.О. Description Об'єкт досліджень - технологічний процес тривалого зберігання і переробки плодів баклажанів. Мета дослідження - удосконалення технології низькотемпературного заморожування, тривалого зберігання, дефростації та переробки на основі зміни якості плодів баклажанів. Вперше в умовах півдня України науково обґрунтована оцінка плодів баклажанів сорту "Алмаз" на придатність до низькотемпературного заморожування. Оптимізовані режими заморожування і дефростації плодів баклажанів. Експериментальні дослідження проводилися з використанням активних експериментів, результати яких оброблялися методами математичної статистики, регресійного і кореляційного аналізів. Розроблено технологічну інструкцію з виробництва баклажана замороженого, яка упроваджена на Мелітопольському підприємстві "Агропромсервіс". Галузь використання - переробні підприємства. Registration Date 2004-05-20 popup.nrat_date 2020-04-04 Close