Search academic texts

Information × Registration Number 0404U002900, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 06-07-2004 popup.evolution o Title Intensification of processes of drying vegetable pectin-containing materials Author Shapar Рayesа Oleksiyevna, popup.head Snezhkin Yury Fedorovich popup.opponent Малецька Кіра Дмитрівна popup.opponent Крапивницька Ірина Олексіївна Description Дисертація присвячена дослідженням методів інтенсифікації процесів сушіння пектиновмісних матеріалів при розробці енергоефективного способу одержання порошків. В основу способу покладено поетапний процес сушіння. Доведено, що за таких умов організації процесу сушіння зростає ступінь збереження пектинових речовин, ліквідується сезонність роботи технологічної лінії, збільшуються обсяги переробленої сировини, підвищується ефективність та продуктивність технологічного обладнання. За результатами експериментальних досліджень встановлено оптимальні параметри теплоносія під час сушіння, запропоновано ступінчаті режими зневоднення пектиновмісних матеріалів, на підставі яких розроблена і впроваджена технологія одержання пектиновмісних порошків з високою желюючою та комплексоутворючою здатністю Registration Date 2004-07-06 popup.nrat_date 2020-04-04 Close