Search academic texts

Information × Registration Number 0404U004754, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 26-11-2004 popup.evolution o Title Development of technology of fruit juices making with raised storage of biologically active substances (BAS) Author Pylypenko Inna Vasylivna, popup.head Telegenko Lubov N. popup.opponent Павлюк Раїса Юріївна popup.opponent Пономаренко Світлана Федорівна Description Об'єкт - перетворення БАР в процесі переробки фруктів на соки; мета - розробка методів і способів підвищення якості фруктових соків та соковмісних продуктів; методи - фізичні, хімічні, біохімічні, фізико-хімічні, мікробіологічні, математичні, статистичні; новизна - нові способи і методи стабілізації БАР, механізм зниження окисної активності о-дифенолів метилюванням, спосіб одержання препарату з метилтрансферазною активністю, визначення окисних перетворень за магнітним сприйняттям, вплив вакуумування на стабільність БАР, техніко-технологічні способи збереження БАР, моделювання технологічних процесів; результати - розроблено технологію фруктових соків з підвищеним збереженням БАР і стабілізованим забарвленням, затверджено НД, отримано медико-біологічне заключення, держреєстрацію,промислова апробація підтвердила ефективність роботи; галузь - консервна Registration Date 2004-11-26 popup.nrat_date 2020-04-04 Close