Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0404U004754, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-11-2004 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології плодових соків з підвищеним збереженнямбіологічно активних речовин Здобувач Пилипенко Інна Василівна, Керівник Тележенко Любов Миколаївна Опонент Павлюк Раїса Юріївна Опонент Пономаренко Світлана Федорівна Опис Об'єкт - перетворення БАР в процесі переробки фруктів на соки; мета - розробка методів і способів підвищення якості фруктових соків та соковмісних продуктів; методи - фізичні, хімічні, біохімічні, фізико-хімічні, мікробіологічні, математичні, статистичні; новизна - нові способи і методи стабілізації БАР, механізм зниження окисної активності о-дифенолів метилюванням, спосіб одержання препарату з метилтрансферазною активністю, визначення окисних перетворень за магнітним сприйняттям, вплив вакуумування на стабільність БАР, техніко-технологічні способи збереження БАР, моделювання технологічних процесів; результати - розроблено технологію фруктових соків з підвищеним збереженням БАР і стабілізованим забарвленням, затверджено НД, отримано медико-біологічне заключення, держреєстрацію,промислова апробація підтвердила ефективність роботи; галузь - консервна Дата реєстрації 2004-11-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити