Search academic texts

Information × Registration Number 0405U003157, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-06-2005 popup.evolution o Title Development of methods for improving flour breadmaking quality for high-grade wheat milling Author Toporash Iryna Georgiyivna, popup.head Morgun Valentina Alekseevna popup.opponent Черно Наталія Кирилівна popup.opponent Шерстобітов Валерій Валентинович Description Дисертація присвячена розробці методів покращання та стабілізації хлібопекарських властивостей борошна на борошномельних підприємствах, які переробляють зерно різної якості. Обґрунтовано необхідність покращання та стабілізації якості борошна шляхом удосконалення методів підготовки зерна до помелу і збагачення готової продукції поліпшувачами окислювальної та амілолітичної дії. Запропоновано технологію збагачення сортового пшеничного борошна поліпшувачами для борошномельних підприємств з розвинутою схемою технологічного процесу. Технологію апробовано в виробничих умовах. Registration Date 2005-06-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close