Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0405U003157, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-06-2005 Статус Запланована Назва роботи Розробка методів покращання хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці Здобувач Топораш Ірина Георгіївна, Керівник Моргун Валентина Олексіївна Опонент Черно Наталія Кирилівна Опонент Шерстобітов Валерій Валентинович Опис Дисертація присвячена розробці методів покращання та стабілізації хлібопекарських властивостей борошна на борошномельних підприємствах, які переробляють зерно різної якості. Обґрунтовано необхідність покращання та стабілізації якості борошна шляхом удосконалення методів підготовки зерна до помелу і збагачення готової продукції поліпшувачами окислювальної та амілолітичної дії. Запропоновано технологію збагачення сортового пшеничного борошна поліпшувачами для борошномельних підприємств з розвинутою схемою технологічного процесу. Технологію апробовано в виробничих умовах. Дата реєстрації 2005-06-16 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка методів покращання хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці
1
Топораш Ірина Георгіївна. Розробка методів покращання хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці : к.т.н. : спец.. 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур : дата захисту 2005-06-16; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0405U003157.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку