Search academic texts

Information × Registration Number 0406U002562, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 08-06-2006 popup.evolution o Title The influence of storages ways on the quality of sweet pepper Author Zagorko Nadezhda Petrovna, popup.head Modonkaeva Anna Ardnievna popup.opponent Турбін Віктор Олексійович popup.opponent Желіба Юрій Олександрович Description Об'єкт дослідження - процес заморожування і тривалого зберігання плодів перцю солодкого в замороженому вигляді; мета дослідження - оптимізація технології заморожування плодів перцю солодкого шляхом підбору оптимальних способів заморожування і дефростації й обгрунтування раціонального використання сортів для одержання заморожених плодів з високими споживчими властивостями; використані методи статистичної обробки експериментальних даних і отриманих залежностей з використанням пакету аналізу комп'ютерної програми "MS Offiсe Excel 2003", лабораторні методи оцінки якісних змін продукту, визначених державними стандартами. Оптимізована технологія виробництва перцю солодкого замороженого і розроблена нова технологія виробництва перцю солодкого, замороженого в маринаді, забезпечують одержання заморожених плодів перцю солодкого з високими споживчими властивостями. Технології впроваджені у виробничих умовах з позитивними результатами. Область використання - галузь збереження продукції. Registration Date 2006-06-08 popup.nrat_date 2020-04-04 Close