Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0406U002562, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 08-06-2006 Статус Запланована Назва роботи Вплив способів зберігання на якість плодів солодкого перцю Здобувач Загорко Надія Петрівна, Керівник Модонкаєва Ганна Ердніївна Опонент Турбін Віктор Олексійович Опонент Желіба Юрій Олександрович Опис Об'єкт дослідження - процес заморожування і тривалого зберігання плодів перцю солодкого в замороженому вигляді; мета дослідження - оптимізація технології заморожування плодів перцю солодкого шляхом підбору оптимальних способів заморожування і дефростації й обгрунтування раціонального використання сортів для одержання заморожених плодів з високими споживчими властивостями; використані методи статистичної обробки експериментальних даних і отриманих залежностей з використанням пакету аналізу комп'ютерної програми "MS Offiсe Excel 2003", лабораторні методи оцінки якісних змін продукту, визначених державними стандартами. Оптимізована технологія виробництва перцю солодкого замороженого і розроблена нова технологія виробництва перцю солодкого, замороженого в маринаді, забезпечують одержання заморожених плодів перцю солодкого з високими споживчими властивостями. Технології впроваджені у виробничих умовах з позитивними результатами. Область використання - галузь збереження продукції. Дата реєстрації 2006-06-08 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити