Search academic texts

Information × Registration Number 0406U003433, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 06-07-2006 popup.evolution o Title Development of technology of can foods from the Mugil so-iuy Basilewsky Author Novikova Tetyana Mukolaivna, popup.head Dobrobabina L.B. popup.opponent ЧГрішин Михайло Олександрович popup.opponent Шекк Павло Володимирович Description .Дисертаційна робота присвячена розробленню пара- метрів термостабілізації нових консервів з акліматизовано- го об’єкта аквакультури – піленгаса. Вперше вивчено масо- вий, хімічний, амінокислотний та жирнокислотний склад піленгаса, акліматизованого в лиманах Одеської області. На основі системного аналізу технохімічних властивостей піленгаса встановлена доцільність його використання в ри- боконсервній галузі. Узагальнення теоретичного та експе- риментального матеріалу дозволило встановити економіч- ну та енергетичну ефективність застосування режимів сте- рилізації, що базуються на принципах термостабілізації. Registration Date 2006-07-06 popup.nrat_date 2020-04-04 Close