Search academic texts

Information × Registration Number 0406U004886, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-11-2006 popup.evolution o Title Development of canned low alcoholic beverages on a grape-vegetable basis technology Author Radionova Olga Viktorovna, popup.head Osipova Larissa Anatolevna popup.opponent Прибильський Віталій Леонідович popup.opponent Хомич Галина Панасівна Description Дисертація присвячена розробці технології консервованих слабоалкогольних виноградно-овочевих напоїв. За розробленою технологією були отримані два види продукту: купажовані слабоалкогольні виноградно-овочеві напої на основі високоалкогольних фракцій виноградних виноматеріалів, отриманих блочним виморожуванням, і овочевих соків – динного, огіркового, селерового та слабоалкогольні виноградні напої на основі низькоалкогольних фракцій. Удосконалено технологію натуральних овочевих соків-напівфабрикатів без м'якоті – динного, огіркового і селерового. Науково обґрунтовані режими блочного виморожування білих і червоних столових сухих виноградних виноматеріалів. Розроблені науково обґрунтовані параметри пастеризації і гарячого розливу, які забезпечують гарантованну тривалу біологічну стійкість готової продукції. Registration Date 2006-11-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close