Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0406U004886, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-11-2006 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології консервованих слабоалкогольних напоїв на виноградно-овочевій основі Здобувач Радіонова Ольга Вікторівна, Керівник Осипова Лариса Анатоліївна Опонент Прибильський Віталій Леонідович Опонент Хомич Галина Панасівна Опис Дисертація присвячена розробці технології консервованих слабоалкогольних виноградно-овочевих напоїв. За розробленою технологією були отримані два види продукту: купажовані слабоалкогольні виноградно-овочеві напої на основі високоалкогольних фракцій виноградних виноматеріалів, отриманих блочним виморожуванням, і овочевих соків – динного, огіркового, селерового та слабоалкогольні виноградні напої на основі низькоалкогольних фракцій. Удосконалено технологію натуральних овочевих соків-напівфабрикатів без м'якоті – динного, огіркового і селерового. Науково обґрунтовані режими блочного виморожування білих і червоних столових сухих виноградних виноматеріалів. Розроблені науково обґрунтовані параметри пастеризації і гарячого розливу, які забезпечують гарантованну тривалу біологічну стійкість готової продукції. Дата реєстрації 2006-11-16 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити