Search academic texts

Information × Registration Number 0407U000324, Candidate dissertation Status к.вет.н. Date 26-12-2006 popup.evolution o Title Veterinary-sanitary examination of beef,s quality NOR, PSE, DFD and modernization methods of determination it,s freshness Author Bogatko Nadia Mikhaylivna, popup.head Kasianchuk Victoria Victorivna popup.opponent Кравців Роман Йосипович popup.opponent Фотіна Тетяна Іванівна Description 1. Об'єкт дослідження: яловичина з ознаками NOR, PSE, DFD та різного ступеня свіжості. Мета дослідження: провести ветеринарно-санітарну оцінку яловичини якостей NOR, PSE, DFD під час пер-винної обробки туш та холодильного зберігання, а та-кож розробити та удосконалити методи визначення її свіжості. Методи досліджень: органолептичні, фізичні, біохімі-чні, мікроскопічні, бактеріологічні, біологічні, біомет-ричні. Наукова новизна: проведено ветеринарно-санітарну експертизу яловичини якостей NOR, PSE, DFD під час первинної обробки туш та холодильного зберігання, а також розроблено та удосконалено методи визначення її свіжості. Ступінь впровадження: дані розробки використову-ються на м'ясопереробних підприємствах та в держав-них лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринку м. Біла Церква. Сфера (галузь) використання: м'ясопереробні підпри-ємства, державні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку, м'ясопереробна промисловість. Registration Date 2006-12-26 popup.nrat_date 2020-04-04 Close