Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0407U000324, Кандидатська дисертація На здобуття к.вет.н. Дата захисту 26-12-2006 Статус Запланована Назва роботи Ветеринарно-санітарна оцінка якості яловичини NOR, PSE, DFD та удосконалення методів визначення її свіжості Здобувач Богатко Надія Михайлівна, Керівник Касянчук Вікторія Вікторівна Опонент Кравців Роман Йосипович Опонент Фотіна Тетяна Іванівна Опис 1. Об'єкт дослідження: яловичина з ознаками NOR, PSE, DFD та різного ступеня свіжості. Мета дослідження: провести ветеринарно-санітарну оцінку яловичини якостей NOR, PSE, DFD під час пер-винної обробки туш та холодильного зберігання, а та-кож розробити та удосконалити методи визначення її свіжості. Методи досліджень: органолептичні, фізичні, біохімі-чні, мікроскопічні, бактеріологічні, біологічні, біомет-ричні. Наукова новизна: проведено ветеринарно-санітарну експертизу яловичини якостей NOR, PSE, DFD під час первинної обробки туш та холодильного зберігання, а також розроблено та удосконалено методи визначення її свіжості. Ступінь впровадження: дані розробки використову-ються на м'ясопереробних підприємствах та в держав-них лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринку м. Біла Церква. Сфера (галузь) використання: м'ясопереробні підпри-ємства, державні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку, м'ясопереробна промисловість. Дата реєстрації 2006-12-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити