Search academic texts

Information × Registration Number 0407U002475, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 18-05-2007 popup.evolution o Title The Development of Technologies the Lactofermented Canned Vegetable products Author Kholodny Leonid Pavlovuch, popup.head Bezusov Anatoliu Tumofiovuch popup.opponent Малюк Людмила Петрівна popup.opponent Пономаренко Світлана Федорівна Description Дисертація присвячена питанням розробки технології натуральних консервованих овочевих маринадів, консервів із ферментованих томатів. Обгрунтовано можливість використання водних екстрактів із відходів і нестандартної сировини консервного виробництва для одержання, за допомогою молочнокислих бактерій, ферментованих заливок. Розроблено спосіб екстракції поживних речовин і умови ферментування .Розроблена технологія натуральних консервованих овочевих маринадів. Registration Date 2007-05-18 popup.nrat_date 2020-04-04 Close