Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0407U002475, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 18-05-2007 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології лактоферментованих овочевих консервованих продуктів Здобувач Холодний Леонід Павлович, Керівник Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Малюк Людмила Петрівна Опонент Пономаренко Світлана Федорівна Опис Дисертація присвячена питанням розробки технології натуральних консервованих овочевих маринадів, консервів із ферментованих томатів. Обгрунтовано можливість використання водних екстрактів із відходів і нестандартної сировини консервного виробництва для одержання, за допомогою молочнокислих бактерій, ферментованих заливок. Розроблено спосіб екстракції поживних речовин і умови ферментування .Розроблена технологія натуральних консервованих овочевих маринадів. Дата реєстрації 2007-05-18 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології лактоферментованих овочевих консервованих продуктів
1
Холодний Леонід Павлович. Розробка технології лактоферментованих овочевих консервованих продуктів : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2007-05-18; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0407U002475.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку