Search academic texts

Information × Registration Number 0407U003531, Candidate dissertation Status к.вет.н. Date 12-09-2007 popup.evolution o Title Microbiological risks on the way of drink milk manufacture and approaches to their elimination Author Mazur Tetyana Grygorivna, popup.head Dуman Tetayna Mykolayivna popup.opponent Чорний Микола Васильович popup.opponent Крижанівський Ярослав Йосипович Description Теоретично обґрунтовано та експериментально доведено необхідність інтегрального бактеріологічного контролю під час виробництва питного молока. Досліджено вплив технологічних процесів і режимів первинного оброблення молока на фермі на його бактеріальне обсіменіння. Проведено порівняння санітарно-гігієнічних характеристик молока, що надходить на молокопереробне підприємство із сільськогосподарських підприємств та із особистих підсобних господарств населення. За допомогою методу полімеразної ланцюгової реакції у заготівельному молоці визначено частоту виявляння Listeria monocytogenes.Досліджено вплив пастеризації на кількісний та якісний склад мікрофлори молока, оцінено ефективність існуючих режимів пастеризації молока залежно від санітарно-гігієнічного стану сировини, пори року та умов виробництва. Для пастеризованого молока виявлено точки повторного бактеріального обсіменіння, вивчено кількісний та якісний склад вторинної мікрофлори. На основі проведених досліджень запропоновано схему інтегрального бактеріологічного контролю, який має розпочинатися з сировинної зони і виконуватися спеціалістами молокопереробного підприємства. Registration Date 2007-09-12 popup.nrat_date 2020-04-04 Close