Search academic texts

Information × Registration Number 0408U000695, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 31-01-2008 popup.evolution o Title Raise of effectiveness of a process engineering of interesterification of fats Author Kryvolapov Oleksij Mykolajovych, popup.head Demidov Igor M popup.opponent Осейко Микола Іванович popup.opponent Любченко Владислав Владиславович Description Об'єкт дослідження: технологія переетерифікації жирів. Мета дослідження: удосконалення технології переетерифікованих жирів для отримання продукту з заданими температурою плавлення та твердістю. Методи дослідження: ЯМР, газова хроматографія, фізико-хімічні методи. Теоретичні та практичні результати, новизна: Розроблена технологія дозволяє скорегувати рецептуру переетерифікованого жиру згідно з заданими фізико-хімічними властивостями ще до реакції переетерифікації, та зменшити втрати каталізатору і відходи жиру за рахунок попереднього видалення вільних жирних кислот та пероксидних сполук. Достовірність отриманих результатів забезпечена експериментально. Ступінь впровадження: впроваджено на Запорізькому оліяжиркомбінаті. Галузь використання: олійно-жирова та кондитерська промисловість. Registration Date 2008-01-31 popup.nrat_date 2020-04-04 Close