Search academic texts

Information × Registration Number 0408U001136, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 19-03-2008 popup.evolution o Title Improvement of a Technology for Treatment of Wine Materials Based on Methods to Assess Liquid Gelatin Preparations Author Babych Iryna Mishalivna, popup.head Gerjikova V.G. popup.opponent Литовченко О.М.. popup.opponent Мацко О.П. Description Об'єкт - технологія стабілізації виноматеріалів; методи - загальноприйняті та модифіковані методи технохімічного контролю у виноробній галузі харчової промисловості; новизна - вперше визначено фізико-хімічні і технологічні характеристики препаратів рідких желатинів. Розроблено і обґрунтовано механізм взаємодії препаратів рідких желатинів з конденсованими і гідролізованими танінами, встановлено оптимальне співвідношення реагуючих компонентів. Обґрунтовано систему показників препаратів рідких желатинів для стабілізації виноматеріалів проти колоїдних помутніть.; результати - розроблені методичні вказівки "Методы оценки препаратов жидких желатинов, применяемых в виноделии" (РД 00334830.50-2006), що затверджені УААН. Розроблена "Технологическая инструкция по обработке виноматериалов препаратами жидкого желатина" (ТИУ 00334830-079.2007). Розроблені технологічні режими і параметри технології обробки виноматеріалів препаратами рідких желатинів і проведено їх виробниче випробування в ДП "Таврида"; галузь - виноробство. Registration Date 2008-03-19 popup.nrat_date 2020-04-04 Close