Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U001136, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-03-2008 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробки методів оцінки препаратів рідких желатинів Здобувач Бабич Ірина Михайлівна, Керівник Гержикова В.Г. Опонент Литовченко О.М.. Опонент Мацко О.П. Опис Об'єкт - технологія стабілізації виноматеріалів; методи - загальноприйняті та модифіковані методи технохімічного контролю у виноробній галузі харчової промисловості; новизна - вперше визначено фізико-хімічні і технологічні характеристики препаратів рідких желатинів. Розроблено і обґрунтовано механізм взаємодії препаратів рідких желатинів з конденсованими і гідролізованими танінами, встановлено оптимальне співвідношення реагуючих компонентів. Обґрунтовано систему показників препаратів рідких желатинів для стабілізації виноматеріалів проти колоїдних помутніть.; результати - розроблені методичні вказівки "Методы оценки препаратов жидких желатинов, применяемых в виноделии" (РД 00334830.50-2006), що затверджені УААН. Розроблена "Технологическая инструкция по обработке виноматериалов препаратами жидкого желатина" (ТИУ 00334830-079.2007). Розроблені технологічні режими і параметри технології обробки виноматеріалів препаратами рідких желатинів і проведено їх виробниче випробування в ДП "Таврида"; галузь - виноробство. Дата реєстрації 2008-03-19 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити