Search academic texts

Information × Registration Number 0408U002698, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 12-05-2008 popup.evolution o Title Development of technological refrigerating processes for mango fruits by thermo physical modeling methods Author Ngyen Viet Dung, popup.head Chumak I. G. popup.opponent Тележенко Любов Миколаївна popup.opponent Масліков Максим Михайлович Description Дисертація присвячена розробці наукових основ процесів двох технологій холодильного зберігання плодів манго - у свіжому вигляді, в умовах модифікованого газового середовища (МГС), та процесу заморожування окремих плодів або м'якоті манго в контейнерах. Методи досліджень-математичне моделювання, газова хроматографія, спектроскопія ЯМР, диференціальна калориметрія. Наукові результати - розроблено математичну модель процесів респірації та транспірації плодів і овочів в МГС, методику розрахунку теплофізичних характеристик манго, динаміку змін температурних полів, теплових потоків и т.п. у процесах охолодження, заморожування. Розроблені техніко-технологічні рекомендації для впровадження результатів у виробництво. Registration Date 2008-05-12 popup.nrat_date 2020-04-04 Close